Ricetta Tiramisù

Il Tiramisù (o in veneto tirame su) è uno dei dolci veneti più diffuso al mondo. È un dessert al cucchiaio a base di savoiardi inzuppati nel caffè e crema di mascarpone.
Il Tiramisù è un dolce estremamente calorico ma, allo stesso tempo, i suoi ingredienti hanno alti valori nutrizionali; il mascarpone e le uova sono ricchi di proteine, mentre il cacao e il caffè forniscono altri elementi importanti ai fini di una sana e corretta alimentazione.

Poiché non è prevista la loro cottura, è indispensabile verificare la freschezza delle uova, immergendole in una bacinella piena d'acqua; se l'uovo si adagia sul fondo, vuol dire che è fresco. Per dare un sapore un po' più deciso al vostro Tiramisù, è possibile aggiungere al caffè anche un po' di liquore (ad es. rum o marsala all'uovo).

Ingredienti (per 8 persone):
500 gr di mascarpone, 4 uova, 50 gr di cacao amaro, 100 gr di zucchero, 6 tazzine di caffè ristretto, un pacco di savoiardi.

Preparazione:
Amalgamare in una terrina il mascarpone con lo zucchero e i tuorli d'uovo; montare a neve gli albumi e unirli al composto. Rivestire il fondo di uno stampo rettangolare con i savoiardi bagnati velocemente nel caffè, evitando d'inzupparli troppo o poco, e successivamente versarci sopra metà della crema ottenuta. Spolverare poi con il cacao fatto cadere da un setaccio. Fare un altro strato di savoiardi, disponendoli nel senso opposto al precedente; versarci sopra la crema rimasta e spolverare con il cacao. Lasciare riposare il tiramisù in frigo per almeno 12 ore.