I piatti tipici della cucina sarda

La cucina sarda è ricca di ricette gastronomiche; grazie anche alla posizione geografica dell'isola, i suoi ingredienti tipici si differenziano tra loro ma nello stesso tempo risultano semplici e naturali.

Tra gli antipasti troviamo: i salumi misti prodotti artigianalmente, prosciutto crudo, formaggio pecorino sardo, olive, il tutto guarnito con della verdura freschissima. In alternativa è possibile optare per un antipasto di mare comprendente granchi, cozze, arselle, patelle, datteri di mare, chiocciole, ricci, aragosta, polpo, bottarga di muggine.

La tradizione sarda vanta diversi tipi di paste, secche e fresche, e di pani tipici. Ingrediente base è sempre la semola di grano duro, utilizzata per preparare: i malloreddus; il pane carasau conosciuto anche come carta da musica; la fregola composta da pasta lavorata a mano dalla forma di piccole palline e tostata al forno; i culurgionis con ripieno di ricotta.

Tra i secondi a base di carne vanno segnalati: il porchetto allo spiedo, arrostito e insaporito coi rami di mirto, il capretto e la pecora bollita. La grigliata mista di pesce è un altro buon secondo. Ottimi anche i formaggi; tra i più pregiati troviamo il pecorino sardo, formaggio D.O.C. prodotto esclusivamente in Sardegna.

In Sardegna i salumi vengono preparati seguendo antichi procedimenti e con l’utilizzo di ingredienti semplici: sale, poche spezie e un’accurata stagionatura. Il più caratteristico dei salumi sardi è il prosciutto di montagna, di maiale o cinghiale; anche la salsiccia, secca o affumicata, rappresenta uno dei salumi simbolo dell'isola.

La pasticceria tradizionale sarda è molto varia e propone dolci per ogni occasione e ricorrenza. L'ingrediente base per la maggior parte dei dolci caratteristici sardi è la mandorla, usata per preparare gli amaretti, "is pabassinas" con l'aggiunta di uvetta passa e sapa.

I vini sardi hanno un sapore robusto e una gradazione piuttosto elevata. Fra i più apprezzati e conosciuti ci sono sicuramente il cannonau, la malvasia, il vermentino,il nuragus, la monica. Molto diffusi anche i liquori quali: il mirto, bianco e rosso; il liquore di fico d’india; l’acquavite, più conosciuta con il nome di "filu’ e ferru".