Dolci al cucchiaio

Il dolce al cucchiaio è un dessert (prodotto di solito in pasticceria) che deve essere appunto gustato con il cucchiaio. Viene solitamente servita alla fine del pasto. Sebbene l'usanza di mangiare frutta fresca al termine del pasto sia molto antica, i dolci al cucchiaio entrano a tutti gli effetti a far parte del pasto occidentale in tempi recenti. Prima del XIX secolo i dolci erano infatti un privilegio dell'aristocrazia; è solamente nel momento in cui lo zucchero diventa più economico che cresce lo sviluppo e la popolarità dei dolci al cucchiaio.

Sottolineiamo il fatto che la forchetta da dolce è un tipo di forchetta molto piccola usata per mangiare le torte e altri dolci al cucchiaio. Presenta le stesse dimensione di una forchetta da frutta, da cui si distingue per avere tre soli rebbi, invece che quattro (ha il rebbio esterno di forma allargata rispetto agli altri).

Uno dei dolci al cucchiaio più famosi e rinomati risulta sicuramente il gelato. Viene comunemente definito come una preparazione alimentare ottenuta con una miscela di ingredienti portata allo stato solido o pastoso mediante congelamento e contemporanea agitazione.

A seconda degli ingredienti, i gelati si dividono in:

gelati alla crema di latte se il latte o i suoi derivati sono presenti per almeno il 7% in grassi

gelati al latte contenenti il 32% di sostanza secca totale

gelati di frutta se composti da almeno il 15% di frutta

Gli ingredienti principali del gelato sono: latte, panna, zucchero, uova, grassi vegetali, frutta, frutta secca, cacao o cioccolato, caffè. Nei gusti alla frutta il limone e la fragola oltre alle infinite possibilità offerte dall'avvicendarsi delle stagioni. Di seguito riportiamo una Lista di dolci al cucchiaio. Per ognuno di essi verrà proposta un approfondimento ad hoc.

• Aspic
• Budino
• Cassata siciliana
• Charlotte
• Cheesecake
• Clafoutis
• Creme in tazza
• Zabaione
• Dulce de leche
• Flan
• Gelato
• Kadaif
• Marquise
• Mousse
• Panna cotta
• Pavlova
• Sanguinaccio dolce
• Semifreddo
• Soufflé
• Tiramisù
• Zuppa inglese